Si un seul village devait symboliser l'identité culinaire du Pays Basque, ce serait Espelette. Ce bourg authentique de l'arrière-pays basque a donné son nom au piment qui parfume des milliers de recettes et dont les guirlandes rouges ornent les façades blanches aux volets rouge sang des maisons traditionnelles.
Que faire et où manger à Espelette
Espelette que faire : se promener dans les ruelles du village pour admirer les guirlandes de piments séchant au soleil, visiter les artisans du piment qui proposent des dégustations, s'attarder à l'église romane et aux maisons basques et, bien sûr, rapporter des bocaux et de la poudre de piment pour sublimer les repas de retour chez soi. Espelette Pays Basque est un village qui se visite en une demi-journée mais qui laisse une impression durable.
Les restaurants d'Espelette proposent naturellement le piment sous toutes ses formes : dans l'axoa de veau, dans les fromages de brebis, dans les confits. La gastronomie basque au piment d'Espelette est une découverte sensorielle qui va bien au-delà de la simple curiosité touristique. Une étape obligatoire lors d'un passage au Pays Basque.
